A sua nova padaria de sempre
O SABOR AUTÊNTICO DO PÃO ALENTEJANO
Na Padaria Arte Antiga, não produzimos simplesmente pão - estamos empenhados em preservar e promover uma tradição gastronómica que é uma parte vital da identidade e cultura do Alentejo. Para nós, o Pão Alentejano é mais do que uma refeição - é um tesouro culinário que merece ser apreciado e saboreado por todos.
Cada pão que produzimos é um testemunho do nosso amor pela nossa região e do nosso compromisso em manter viva a tradição do Pão Alentejano. Utilizamos apenas os melhores ingredientes locais e cozemos cada pão em fornos de alvenaria, seguindo os métodos antigos de produção que inclui a utilização de fermento natural, também conhecido como "massa mãe", que é o ingrediente chave responsável pelo sabor acidulado característico deste tipo de pão.
Começamos por preparar a massa mãe, que é uma porção de massa de pão retirada do lote anterior deixada a fermentar até a próxima amassadura. Acrescentamos a esta massa fermentada os restantes ingredientes - farinha de trigo, sal e água - e amassamos tudo junto. Em seguida, deixamos esta nova massa descansar para fermentar. Após esse período de repouso, cortamos, pesamos e moldamos a massa no formato final do pão. Os pães são colocados em tabuleiros para passarem por uma segunda fermentação, que é mais curta do que a primeira. Por fim, os pães são cozidos em fornos de alvenaria pelo tempo necessário até adquirirem a estrutura densa e o sabor característico do Pão Alentejano.
O resultado é um pão saboroso e autêntico que não pode ser encontrado em mais nenhum lugar.
PRODUTOS
Acabados de sair do forno
